Alpinestars Tech 7, 8 oder 10

Servus! Ich habe seit Jahren einen Tech 7 und bin eigentlich sehr zufrieden damit. Leider arbeite ich mit den Enduro-Rasten (Pivot Pegs) ca. alle Jahre einmal den Sohle-Mittelteil auf (siehe Foto). Ein kretischer Schuhmacher klebt mir dann immer wieder eine neue, ganze Sohle auf (inkl. Mittelteil), weil er der Meinung ist, er könne das Mittelteil nicht lösen. Es wäre einfacher die ganze Sohle zu erneuern, seine Meinung!
Habt Ihr Erfahrungen mit dem Austausch des Mittelstücks (siehe Foto)? Liegt es am Schuhmacher? Wenn ja, kennt Ihr einen Fachmann in München und Umgebung (werde nächsten Monat dort sein), der diese Arbeiten ausführen kann, der auch ein Mittelteil lösen/ einkleben kann? Danke!

Fährt von Euch keiner die Enduro-Stiefel "artgerecht"....... ?????